Das aktuelle Heft
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Bücher
Aber Simens, Schnee im August?!
Beeindruckender Roman über das kulinarische Leben im New York des 19. Jahrhunderts
African Salad — A Portrait of South Africans at home
Ein Einblick in die Küche Südafrikas: African Salad
Aus Frankreichs Küchen
Marianne Kaltenbach, die Julia Child der Schweiz, hat die traditionelle französische Küche zusammengetragen
Aus Italiens Küchen
In Effilee #14 hatten wir bereits "Aus Frankreichs Küchen" von Marianne Kaltenbach vorgestellt, jetzt ist das lange vergriffene Werk "Aus Italiens Küchen" wieder erhältlich
Bilina — Ess-Lust-Kunst
Maja Ettinger-Cecic ́ hat die Rezepte ihrer Familie in einem Buch festgehalten
Chew – Bulle mit Biss
Tony Chu hat eine Fähigkeit, von der sich schwer sagen lässt, ob sie ein Geschenk ist oder ein Fluch: Er kann von allem, was er isst, die Vergangenheit schmecken – Orangen haben ein Aroma von Sonne und Pestiziden, bei Burgern sieht er Bilder vom Schlachthof. Schwierig? Es kommt schlimmer! Als Polizist findet Chu für sein [...]
Das Familienessen
Das ist wohl das erste Kochbuch von Ferran Adrià mit Rezepten, die jeder – wirklich jeder – nachkochen kann. Hier kommt das Personalessen des mittlerweile geschlossenen elBulli auf den Tisch, genannt Familienessen. 31 Menüs mit jeweils drei Gängen werden ohne Natrium Alginat oder Metilgel zubereitet, gekocht wird ausschließlich mit einfachen Zutaten. Die Mengenangaben gibt es [...]
Das Kochbuch für Geeks
Mela Eckenfels und Petra Hildebrandt wollen mit diesem Buch IT-Spezialisten an den Herd locken
Das Unendliche der Mortadella
Der Schweizer Künstler Christoph Hänsli hat eine Mortadella gemalt – in Scheiben
Dashi and Umami
Glutamat gilt vielen als böser Geschmacksverstärker. Dieses Buch beleuchtet die Substanz einmal von einer anderen Seite. Der Tiel: Dashi and Umami.
Der große Larousse Gastronomique
Das Standardwerk für Küche, Kochkunst, Esskultur: Der große Larousse Gastronomique.
Die besten Rezepte: Grand Livre de Cuisine
Nein, man kann nicht ohne weiteres jedes Gericht aus Ducasse – Die besten Rezepte nachkochen. Das geht schon beim Einkauf der Zutaten los: Wo bekommt man Felsenseeigel und Seeigelzungen (das sind die Eierstöcke) für das Rezept Felsenseeigel in der Schale? Meerspinnen, männliche wohlgemerkt, für Ausgelöste Meerspinnen? Oder gar Drosseln, damit man sie mit Feigen füllen [...]
