Restaurants

Agapé Substance

Paris, Frankreich David Toutain

Al Muntaha

Dubai Björn Alexander Panek

Alte Feuerwache

WÜRSELEN Küchenchef: Kurt Podobnik (* / 15 GM)

Amador

Restaurant Amador - Juan Amador (***/17 GM) - Langen

Anders Superior

Karlsruhe, Deutschland Sören Anders

Apsleys

London, England Heros De Agostinis

Aqua

Wolfsburg, Deutschland Sven Elverfeld (***/19 GM)

Armani Ristorante

Dubai Alessandro Salvatico

At.mosphere Grill

Dubai Dwayne Cheer

Atelier

Atelier - Steffen Mezger (*/17 GM) - München Seit September 2009 gibt es in München einen neuen kulinarischen Lichtblick zu entdecken: Im Bayerischen Hof hat man massiv investiert und mit dem Atelier ein Gourmetrestaurant etabliert, in dem der erst 32-jährige Eiermann-Schüler Steffen Mezger mit großen stilistischen Entwicklungsfreiräumen wirkt.

KNIGGE WEISS RAT

Der Schwätzer

Mein Chef hat mich und einige ­Kol­le­gen zu sei­nem berüch­tig­ten Gän­sees­sen ein­ge­la­den. Ich habe gehört, das ist eine furcht­bar öde Ver­an­stal­tung, denn wenn mein Chef redet, redet kein ande­rer, und eigent­lich redet mein Chef immer, aber es wäre sehr unhöf­lich, nicht zu erschei­nen. Was soll ich tun?

»Öfters sind wir in dem Falle, dass uns durch Gesprä­che Lan­ge­weile gemacht wird. Ver­nunft, Vorsichtig­keit und Men­schen­liebe gebie­ten uns dann, wenn nun ein­mal nicht aus­zu­wei­chen ist, Geduld zu fas­sen und nicht durch belei­di­gen­des Betra­gen unsern Über­druß zu erken­nen zu geben. Man kann ja, je see­len­lo­ser das Gespräch und je geschwät­zi­ger der Mann ist, um desto freier neben­her an andre Dinge den­ken; und wäre auch das nicht – ei nun! es geht im mensch­li­chen Leben so man­che ver­träumte Stunde ver­lo­ren! Ist man denn nicht einige Auf­op­fe­rung der Gesell­schaft schul­dig, mit wel­cher man umgeht?«

Adolph Freiherr Knigge:
Über den Umgang mit Menschen


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Die beste Frage wird im nächsten Heft beantwortet.